Fr, 2022-05-20, 05:36
Форма входу
Login:
Password:
Пошук
Головна » 2022 » January » 26 » Рослинну альтернативу молочним продуктам та яйцям знайшли вчені
06:05
Рослинну альтернативу молочним продуктам та яйцям знайшли вчені

яйце Новинка допомагає скоротити кількість харчових відходів, адже виробляється шляхом ферментації пивної дробини – побічного продукту пивоварної промисловості. За підрахунками, щороку на звалища потрапляє близько 39 мільйонів тонн цього продукту, що призводить до збільшення викидів парникових газів.

Емульгатор – необхідний компонент для виробництва харчових продуктів, адже він допомагає стабілізувати комбінацію двох рідин, які важко змішуються. До прикладу, мовиться про олію та воду. Так, яєчний жовток часто використовується як емульгатор у майонезі.

Процес виготовлення продукту

  1.     Спершу пивна дробина ферментується.
  2.     Згодом з продукту вилучають білки.
  3.     Суміш висушують.

Готовий продукт придатний для виготовлення соусів, збитих вершків тощо. Експерти встановили, що майонез, виготовлений з використанням рослинного емульгатора:

  •     містить більшу кількість білка та деяких незамінних амінокислот;
  •     показник жиру і калорій такий самий, як і у магазинному майонезі;
  •     має більше поживних речовин та антиоксидантів;
  •     є ідентичним магазинному майонезу;
  •     продемонстрував кращу текстуру та розтікання.
Категорія: Довідки та рецепти | Переглядів: 183 | Додав: admin | Теги: Альтернатива, яйце, молочний, продукт | Рейтинг: 5.0/1
Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]