Пізнавальне

Баклажани можна запікати, смажити на грилі і на сковороді, тушкувати, маринувати – з цих овочів виходять не тільки дуже смачні страви, вони ще й дуже корисні.

Містять високий рівень антиоксидантів. Баклажани багаті антиоксидантами – речовинами, які допомагають клітинам організму захищатися від пошкоджень, що викликаються молекулами вільних радикалів. Особливо багато в цих овочах антоціанів. Один з них, насунін, довів свою ефективність у справі захисту клітин в наукових дослідженнях.

Забезпечують вітамінами і мінералами. Вживання баклажанів зміцнює здоров’я завдяки вмісту цінних мікроелементів. До складу овочів входять:

•     вітамін E – ефективний антиоксидант;
•     вітаміни групи B – нормалізують обмін речовин в організмі;
•     калій і магній – благотворно впливають на роботу серцевого м’яза;
•     мідь і фосфор – корисні для кісткової системи;
•     кальцій – зміцнює кістки, усуває ламкість судин у людей різних вікових груп;
•     аскорбінова кислота підтримує імунну систему.
•     вітамін K – бере участь у побудові клітин.

Покращують кровотворення. Вживання м’якоті баклажанів сприяє виробленню червоних кров’яних тілець. В результаті підвищується рівень гемоглобіну.

Допомагають від подагри. Для подагриків плюс цих овочів – їх сечогінний ефект, у результаті з організму разом з уриною вимиваються солі сечової кислоти, що провокують запалення і болі.

Покращують роботу внутрішніх органів. Систематичне вживання баклажанів позитивно позначається на стані багатьох органів. Наприклад, завдяки цьому очищаються жовчовивідні шляхи і кишечник, поліпшує стан судин і діяльність серця (що попереджає розвиток атеросклерозу). Також баклажани допомагають роботі нирок і печінки.

Знижують рівень цукру в крові. У баклажанах у великій кількості містяться волокна, засвоєння яких уповільнює швидкість травлення і всмоктування глюкози в організмі. Більш повільне всмоктування робить рівень цукру в крові стійким і запобігає діабет.

Допомагають знижувати вагу. Баклажани повільно перетравлюються, залишаючи відчуття повного шлунка довше.